丁寧な仕事で仕上げられた握りは見た目も端正な扇型で美しく、ネタとシャリのバランスが絶妙。全国各地から届いたネタを季節に合わせて味の個性を引き出し、独自の方法で炊き上げたこだわりの「しゃり」で旨さを生かす、職人の技をご堪能ください。